CATAR A CIEGAS

CATAR A CIEGAS, NO ADIVINAR A CIEGAS

por Diego Berea y Jorge Vila

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Catar a ciegas, no adivinar a ciegas. Metodología de cata a ciegas basada en el WSET SAT

por Diego Berea y Jorge Vila

ISBN: 9788409558087


Disponible internacionalmente en Amazon: EuropaEE. UU.



Catar vino, a diferencia de simplemente beberlo, es un ejercicio de atención consciente en el que intervienen todos los sentidos. Para destacar en ella se requieren tres cosas a partes iguales: la capacidad de identificar y definir los estímulos recibidos a través de los sentidos; conocimientos de viticultura, vinificación y las características de las distintas variedades de uvas y vinos; y, por último, pero no por ello menos importante, una metodología o técnica de cata.


Este libro se centrará en este último aspecto: la técnica de la cata. Resulta frustrante que muchas personas con una gran capacidad para percibir las características de un vino y con un alto nivel de conocimientos a menudo no tengan éxito en los exámenes de cata. Esta deficiencia puede atribuirse al hecho de que confían demasiado en sus habilidades y conocimientos, mientras que pasan por alto la importancia de su técnica de cata.

Organizaciones internacionales de renombre han publicado diversos marcos de cata a ciegas. Este libro se centra específicamente en el Enfoque Sistemático de Cata (SAT) desarrollado por Wine & Spirit Education Trust (WSET) y está dirigido principalmente a los estudiantes que aspiran a obtener el Diploma de Nivel 4 en Vinos WSET. La mayor parte del contenido puede aplicarse también a los aspirantes al nivel anterior, la Cualificación de Nivel 3 en Vinos WSET.


Su contenido se divide en tres partes. La primera parte presenta secuencialmente las fases de cata según el SAT. La segunda se centra en los exámenes WSET y proporciona información adicional sobre la distribución de las puntuaciones y los criterios de asignación. La tercera introduce aspectos más avanzados, como el desarrollo de la memoria del vino.

En resumen, el objetivo es ayudar a mejorar las habilidades de cata a ciegas, alejando a los catadores de la mera adivinación a ciegas.



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    A continuación se muestran los errores identificados en cada edición del libro, junto con sus correcciones asociadas.


    Revisión 1.02

    • Página 150, Figura 40. Faltan los niveles de dulzor y alcohol; ambos son medios.
    • Aromas minerales en vinos blancos. Se refuerza la idea de que los minerales son inodoros y que lo que se considera aromas minerales suelen ser asociaciones o evocaciones más que aromas en sí mismos.

    Revisión 1.01

    • Página 159. Figura 46. Las variedades del Oporto blanco afrutado sin crianza son “malvasia fina, viosinho, gouveio y rabigato” y no “muscatel”